水，是阿胶这一圣药的圣灵之源。协裕阿胶选水要求：水清冽务甘美，水清务质重，其性趋下而纯阴。这样的水，多为地下潜流所发，融入了钙、钾、镁、纳等矿物质，故色绿质重，每担水比一般井水或河水约重三四斤。用此样水熬胶，方能助药性发散，疗效迅速；由于水质重，在熬煮过程中，也便于去除驴皮中的杂质，使胶质纯正，色如琥珀，易于人体吸收；并且用此水熬制的阿胶，历经炎夏酷热也不变形变质。
《神农本草经疏》载：“阿胶，其功效在于水。”所以，协裕阿胶自宋代开始熬胶，就极其重视熬胶的用水问题。
阿胶之所以称之为阿胶，就是因为古人用阿井的“水”熬胶而得名。《禹贡传》曰：“取其井水煮胶，谓之阿胶。”而阿井水又为济水所注。《水经注》：“阿井，乃济水所注。”宋代，协裕阿胶为熬得好胶，举族迁至阿井始熬胶。
明代，古阿井靠近黄河故道，因历代黄河多次泛滥，古阿井多次淤塞，明代古阿井干涸后，古阿井一带的熬胶业逐渐衰落。协裕阿胶为熬得好胶，举族迁至东阿县浪溪河。
清朝末年，逐渐形成东阿、济南府俩大阿胶交易中心。协裕阿胶庄在济南府东流水街设家分号。
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